提 问 / 回 答 跟 英 语 相 关 的 问 题

啤酒有很多种,我想知道的是,各种啤酒的英文是什么?谁有个分类词表?

提问于 27 Mar '14, 22:35

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Ollie
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编辑于 04 Jun '14, 13:34


啤酒是谷物发酵酒的统称,从大麦为主的谷物中糖化出麦芽糖,煮沸,在适当时间添加适当量的啤酒花和其余调味辅料,快速降温后,过滤投入酵母,发酵出来的含有酒精的饮品就可以叫啤酒。

啤酒的分类总体来说分为艾尔类(Ale)和拉格类(lager)。

区别在于,ale类的酵母喜欢在麦汁的上部发酵,渴望温暖的发酵环境(15°到23°上下),善于发酵出果香味和酯香味,发酵出来的酒精度也相对偏高,ale类的啤酒发酵速度快,有的需要两周就可以成酒。lager类的酵母喜欢呆在麦汁的底部发酵,希望能在相对凉爽的环境里发酵(10°到15°上下),发酵出来的麦香味重些,酒精度相对偏低(毕竟呆在那么低的温度里,食欲差也是可以理解的),lager在德语里是储存的意思,所以它的发酵速度慢些,要想喝到好的lager类啤酒,有时候要提前半年来酿造。

BJCP啤酒分类标准是目前比较权威和流行的啤酒参赛标准。无论是大型酒厂酿造还是微型家酿,都应该参照这样的标准来酿造。

2008年度BJCP啤酒分类标准这个标准把啤酒分为了二十八大类,每个大类里有细分出来二到五个小类。其中分为三大类 Beer,Mead,Cider。见下图:

  1. Beer,啤酒类
  2. Mead,不懂,它还有个名字叫honey wine,这就好理解了吧,是用蜂蜜和水发酵出来的酒精类饮品。wiki里给了更详细的介绍,请移步到 http://en.wikipedia.org/wiki/Mead
  3. Cider,由果汁发酵而成的酒精类饮品。以apple cider最为常见,不过我也见过桃子,梨,桑葚,杏等水果做的cider。

为什么分这三大类?Mead和Cider算啤酒么?严格意义上说,不算。但为什么放一起来评比呢?

因为这两类酒精类饮品完全可以用啤酒酿造设备酿制出来,酿造工艺也很相近,而且,很多情况下,啤酒的酿造里会添加蜂蜜和果汁来提升风味,比如,酿造白宫蜂蜜ale山寨版,里面就添加了蜂蜜,我酿的金桔菠萝啤酒,就添加了鲜榨金桔和菠萝汁在里面。有一些啤酒厂,也会在应季的时候,酿些cider出来贩售的。

具体分类如下(中文名称翻译要么直译,要么音译,都是市面上常见的翻法,不过建议记英文,这样买或谈论啤酒的时候比较容易辨别):

Beer 啤酒
1. Light Lager 淡拉格 (这是燕京青岛尝试达到的味道)
2. Pilsner 皮尔森 (这也是燕京青岛尝试达到的味道,因为他们属于这个风格)
3.European Amber lager 欧洲琥珀色拉格
3. Dark Lager 深色拉格
4. Bock 波克
5. Light Hybrid Beer 淡混合啤酒
6. Amber Hybrid Beer 琥珀色混合啤酒
7. English Pale Ale 英式淡艾尔
8. Scottish and Irish Ale 苏格兰式和爱尔兰式艾尔
9. American Ale 美式艾尔
10. English Brown Ale 英式棕色艾尔
11. Porter 波特
12. Stout 世涛
13. India Pale Ale (IPA) 印度淡艾尔 (一般都被叫IPA)
14. German Wheat and Rye Beer 德式小麦啤酒和黑麦啤酒
15. Belgain and French Ale 比利时艾尔和法式艾尔
16. Sour Ale 酸艾尔
17. Belgian Strong Ale 比利时高度艾尔
18. Strong Ale 高度艾尔
19. Fruit Beer 水果啤酒
20. Spice/Herb/Vegetable Beer 香料/香草/蔬菜 啤酒
21. Smoke-Flavored/Wood-AgedBeer 烟熏味啤酒和木桶陈酿啤酒(也可以理解为浸泡过木头)
22. Specialty Beer 特色啤酒

Mead 蜂蜜酒

  1. Traditional Mead 传统蜂蜜酒
  2. Melomel(Fruit Mead) 水果蜂蜜酒
  3. Other Mead 其它蜂蜜酒

Cider 果酒

  1. Standard Cider and Perry 标准苹果酒和梨酒
  2. Specialty Cider and Perry 特色苹果酒和梨酒

bjcp beer classification

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回答于 21 May '14, 08:49

%E6%97%A0%E5%B0%BD%E5%A4%8F's gravatar image

无尽夏
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编辑于 01 Jun '14, 19:19

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Haibin
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Great answer! Thanks!

(21 May '14, 09:01) Ollie Ollie's gravatar image

Very helpful! 喝了这么多年的啤酒,今天涨姿势了!

(28 May '14, 15:59) podi podi's gravatar image

Cool!

(04 Jun '14, 18:02) 花信子 %E8%8A%B1%E4%BF%A1%E5%AD%90's gravatar image

我只能学习了!

(29 Aug '14, 19:24) Larry Larry's gravatar image

原来有这么多种!

(16 Sep '14, 11:44) 刘雯雯 %E5%88%98%E9%9B%AF%E9%9B%AF's gravatar image

挺全的了。

(18 Sep '14, 15:13) 李楷 %E6%9D%8E%E6%A5%B7's gravatar image
共有6条评论,当前显示了5条 显示其余1条

ale, larger, bitter

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回答于 19 Apr '14, 20:23

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raulganseles
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最后更新于: 18 Sep '14, 15:13

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